Nossos brotos continuam crescendo e espalhando acalento, conforto e reflexões. No sétimo episódio do videocast Cria Raiz, a host Kamila Camilo recebe Rodrigo Oliveira, chef do Mocotó, restaurante na zona norte de São Paulo. Ele é pai, marido e filho que preserva a tradição culinária da família com inovação e sustentabilidade.
Criador do dadinho de tapioca, o trabalho de Rodrigo na cozinha é reconhecido e premiado internacionalmente. Em uma conversa deliciosa, ele conta sobre sua trajetória e filosofia de trabalho, mostrando que é possível aliar gastronomia à responsabilidade social e ambiental.
Rodrigo Mocotó é paulistano de nascimento, mas se considera pernambucano de coração. Suas raízes estão no sertão de Pernambucano, de onde seus pais saíram para fugir da seca e da fome. Na infância, passava as férias no interior e aprendeu cedo a enxergar a sutil beleza da caatinga. Há mais de 20 anos está à frente da cozinha do Mocotó, restaurante fundado há 50 anos por Zé Almeida, seu pai.
Rodrigo coloca a preocupação que tem com a cadeia envolvida na sua rotina em ações que impactam toda a comunidade em torno dele e do Mocotó. Ele quer fazer uma cozinha que restaura a alma e a vida das pessoas. “Meu objetivo é trabalhar menos, trabalhar melhor, com riqueza compartilhada”, conclui.
